Recetas fáciles con yuca

¿Qué es la yuca?

La Yuca es un tubérculo utilizado en la gastronomía peruana sobre todo, aunque en el resto de sudamérica se suele emplear también en gran cantidad de recetas diferentes, por este motivo queríamos dejarte un super post hablando de todas las recetas fáciles con yuca que se pueden encontrar. Es un alimento que hay que consumir siempre cocido, porque en su composición se encuentran cantidades importantes de cianuro que se pierden una vez cocido el tubérculo, por lo que no se debe ingerir crudo.





¿Cómo Hacer Yuca?

Hay muchas formas diferentes y diversas de cocinar la yuca, recetas tradicionales de la zona central de Sudamérica pero que hoy en día se consumen en gran parte del mundo, gracias a que podemos encontrar la yuca de forma más fácil en la actualidad. La yuca es la raíz de un arbusto que también se conoce como mandioca, tapioca o guacamota, entre otros nombres.

  • De la yuca se come la pulpa, desechando la piel, que es muy dura y se desecha totalmente, pero antes hay que cocerla para poder emplearla en las recetas, ya que si no resulta demasiado dura para comer. La pulpa puede ser blanca o tener un tono amarillento, y es muy rica en azucares e hidratos de carbono. 

 

  • El consumo de la yuca se remonta a unos cuatro siglos, siendo un alimento básico entonces, y lo sigue siendo hoy en día en algunos países, sobre todo en Paraguay, dónde se consume preparada de muchas formas diferentes, en todas las comidas del día, incluso como acompañamiento de otros platos.

 

  • Normalmente se consume cocida, bien directamente así o bien acompañada de alguna salsa, troceada y frita, guisada con otros ingredientes como verduras o carnes, tostada… de muchas formas. Con ella se prepara también harina de yuca, con la que se preparan panes, dulces o mezclada con otros ingredientes para hacer otras preparaciones más complejas.

 



Valores nutricionales de la Yuca

  • Calorías: 159 kcal.
  • Grasas: 0,30 g.
  • Colesterol: 0 mg.
  • Sodio: 14 mg.
  • Carbohidratos: 38 g.
  • Fibra: 1,80 g.
  • Azúcares: 1,70 g.
  • Proteínas: 1,4 g.
  • Hierro: 0,30 mg.
  • Calcio: 16 mg.
  • Vitamina A: 13 ug.
  • Vitamina B3: 0 mg.
  • Vitamina B12: 0 ug.
  • Vitamina C: 20,6 mg.

Propiedades de la Yuca

La Yuca proporciona una gran cantidad de energía
y a la vez poca cantidad de grasas. 
Su consumo proporciona muchas vitaminas,
sobre todo A y C, y una buena dosis de minerales. 

Posee propiedades digestivas muy interesantes
y un alto contenido en fibras. 
Por lo que es un alimento perfecto para personas
que practiquen deportes o esfuerzos físicos importantes. 

Os vamos a describir a continuación de forma breve como cocinar con yuca, información sobre la misma y sus principales recetas. En la web podrás encontrar recetas fáciles, completas detalladas paso a paso para que te animes a probarlas.

Aquí a continuación os mostramos una serie de recetas tradicionales que incluyen la Yuca entre sus ingredientes, para que te animes a probarlas, seguro que te sorprenderán por su sencillez y su estupendo sabor. 






Yuca Frita

La yuca frita es una receta muy conocida y tradicional en muchos países sudamericanos. Aunque en España no es muy popular, te traemos esta receta detallada paso a paso de yuca frita para que te animes a probarla.

receta de yuca frita

Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  •  500 gramos de yuca
  •  Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen


Preparación:

Paso 1: Vamos a ponernos a preparar esta rica yuca frita pelando bien las yucas para dejarlas sin la piel tan dura tienen, y después las vamos a hervir en agua caliente, lo que podemos hacer troceándolas previamente para acelerar el proceso, así que hazlo como prefieras. Se hace poniendo abundante agua en una olla y esperando a que esté caliente, entonces echamos las yucas con un poco de sal y dejamos que se cuezan durante el tiempo necesario para que queden blandas.

Paso 2: En el momento que comprobemos que las yucas estén bien cocidas las sacamos del agua, las dejamos escurrir un rato para que suelten todo el agua y esperamos a que se enfríen. Es importante quitarles la hebra central que tienen las yucas, ya que es muy dura y molesta para comer. Esto podemos hacerlo antes o después de cocerlas, pero una vez cocidas será más fácil hacerlo.

Paso 3: Cuando las hayamos escurrido del todo vamos a cortarlas en trozos más pequeños, en tiras o rodajas, para poder freírlas bien, sin que estén cortadas en trozos demasiado gruesos, que resultarían poco cómodos para comer. Podemos cortarlas de la misma forma que si fuéramos a preparar patatas fritas, en bastones o rodajas, ya que van a quedar similares a las mismas. Cuando hayamos cortado en trozos todas las yucas vamos a salpimentarlos al gusto.

Paso 4: Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen, y cuando esté bien caliente vamos a ir friendo los trozos de yuca, y los vamos a freír de modo que nos queden bien doraditos por todos lados, pero sin que se lleguen a quemar o queden oscuros. Con esto vamos a conseguir que queden crujientes por fuera y tiernos por fuera. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y al acabar ya podemos servir nuestra yuca frita caliente para disfrutar de su sabor y textura.



Yuca con Queso

Si te gusta probar recetas con queso, anímate a preparar esta estupenda receta de yuca con queso, una receta que seguramente no conozcas y que te va a sorprender gratamente, además de ser sencilla de preparar.


receta de yuca frita

Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • Un kilo de yuca
  •  250 gramos de queso rallado
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 125 gramos de mantequilla
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Sal


Preparación:

Paso 1: Comenzamos lavando y pelando las yucas para dejarlas sin la piel, y después las vamos a trocear todas en trozos no demasiado grandes, ya sean daditos o tiras, como prefieras, pero intentando que tengan el mismo tamaño aproximadamente. Al acabar ponemos a calentar una olla con abundante agua y cuando esté bien caliente echamos en ella todas las yucas troceadas, y las dejamos cocer hasta que queden bien blandas. Cuando empiece a hervir el agua le bajamos un poco la intensidad y mantenemos así.

Paso 2: Después de comprobar que efectivamente están bien cocidas y tiernas, las escurrimos bien en un escurridor, y cuando hayan soltado toda el agua sobrante vamos a echar las yucas en un recipiente y las vamos a triturar para hacerlas puré. Esto lo puedes hacer con un pasapurés, una picadora o bien con un tenedor, en ambos casos vale para dejarlas bien machacadas, quitándoles las hebras duras que veas. Aprovechamos ahora para precalentar el horno a 190ºC

Paso 3: Cuando lo hayamos pasado todo agregamos la mantequilla, que la hemos debido tener un buen rato a temperatura ambiente para que esté blandita y la podamos mezclar bien. Después le añadimos el queso rallado, tanto el parmesano como el otro tipo de queso que queramos emplear, salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada molida, y mezclamos bien para que todos los ingredientes se mezclen bien formando una masa homogénea.

Paso 4: Al acabar vamos a coger un molde que sea apto para el horno, el cual engrasamos con un poco de mantequilla y vertemos encima del mismo la masa anterior, la extendemos bien y cuando el horno ya esté a la temperatura deseada metemos el molde en el mismo y horneamos unos 20 minutos aproximadamente. Si quieres puedes repartir un poco de mantequilla cortada en trocitos por encima antes de meterlo en el horno, así la parte de arriba quedará más doradito y sabroso. Tras este tiempo sacamos del horno y ya podemos servir esta rica yuca con queso antes que se enfríe.


Yuca con Chicharrón

Receta completa para cocinar un plato de yuca con chicharrón. Sigue con detalle todos los pasos e ingredientes que le indicamos en esta receta fácil con yuca.


Receta de yuca con chicharron

Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • 500 gramos de yuca
  • 400 gramos de chicharrón
  • 200 gramos de repollo
  • Una cebolla
  • Un tomate maduro
  • Un chile picante
  • Un chile verde
  • Un chorreón de vinagre
  • Pimienta negra molida
  • Sal a gusto


Preparación:

Paso 1: Esta receta de yuca con chicharrón es una receta tradicional de El Salvador y de Honduras, y que es muy consumida y una de las formas más ricas de comer yuca. Para hacerla vamos a comprar los chicharrones ya hechos, o bien hacerlos nosotros caseros si tenemos la receta, pero si los compramos en un sitio de confianza nos evitamos ese paso, y el resultado será igual de bueno si los chicharrones que compramos son buenos.

Paso 2: Empezaremos lavando las yucas y pelándolas bien, ya que la piel es muy dura, y después la vamos a cocer en abundante agua caliente. Lo ideal es trocearla para que se cueza en menos tiempo, así que lo hacemos y las dejamos troceadas en trocitos no muy grandes, quitándoles la hebra central que suelen tener, ya que es muy dura y molesta al comer. Ponemos una olla con agua a calentar y una vez alcance buena temperatura vamos a echar los trozos de yuca.

Paso 3: Esperamos que hierva y entonces bajamos un poco la potencia del fuego y mantenemos así hasta que quede bien cocida, lo que comprobaremos pinchando los trozos para confirmar que están tiernos, entonces las echamos a escurrir. Pero mientras se cuece bien vamos a seguir con la preparación, para lo que pelamos y troceamos bien la cebolla y lavamos el tomate y lo cortamos en daditos pequeños. Picamos los dos chiles en trocitos no muy grandes, obviando el chile picante si no te gusta. Picamos el repollo y lo lavamos bien para finalizar.

Paso 4: Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva virgen y comenzamos a sofreír la cebolla y cuando empiece a tomar color agregamos sal y pimienta por encima y el tomate troceado, junto con los chiles picados y un chorreón de vinagre, y dejamos hasta que el sofrito quede bien hecho. Entonces ya solo nos quedaría montar el plato, para lo que colocaríamos los trozos de yuca ya escurrida, acompañados con el repollo, los trozos de chicharrón y el sofrito por encima, y a disfrutar en caliente de este jugoso plato de yuca con chicharrón.


Yuca con Mojo 

Te traemos una receta fácil con yuca  que tal vez sea la forma más tradicional de preparar la yuca. Esta conocida receta de yuca con mojo tiene gran éxito en muchos países sudamericanos y resulta una receta ideal para cocinar la yuca.


Yuca con Mojo 

Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  •  4 yucas de buen tamaño
  •  4-5 dientes de ajo
  • Una cebolla mediana
  • Un par de naranjas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal


Preparación:

Paso 1: Para empezar a preparar a preparar esta tradicional receta de yuca con mojo vamos a limpiar las yucas con agua bajo el grifo, para quitarles la suciedad que pudieran tener. Una vez las tenemos bien limpias las vamos a pelar quitándoles la piel exterior y a cortar en tiras que sean como de un dedo de grosor más o menos, o si lo prefieres en forma de cubos de unos dos centímetros, como más te guste, pero intentando que puedan comer después de una forma que sea cómoda. Las reservamos para después.

Paso 2: Vamos a ir calentando una olla exprés con abundante agua a fuego fuerte, y cuando el agua esté bien caliente echamos las yucas troceadas para cocerlos. Dejamos que el agua llegue a su punto de ebullición, entonces añadimos un par de vasos de agua fría, un poco de sal y vamos a tapar la olla para que la yuca se cueza durante unos 35-40 minutos. No se te olvide colocar la válvula de seguridad para se vaya expulsando al exterior el vapor generado en el interior de la olla exprés.

Paso 3: Mientras se cuecen las yucas vamos a aprovechar para preparar el resto de la receta. Machacamos los dientes de ajo pelados, con un golpe seco y después pelamos la cebolla y la troceamos en forma de juliana, en tiras que no sean demasiado gruesas. Una vez tenemos ya pelados y troceados estos ingredientes, ponemos a calentar a fuego suave una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen, para sofreír en la misma primero la cebolla, y cuando empiece a tomar color agregamos los ajos machacados, y removemos de vez en cuando.

Paso 4: Una vez tenemos la cebolla pochada y los ajos doraditos, los apartamos en un recipiente y sobre ellos echamos el zumo recién exprimido de dos naranjas, y removemos bien para formar el mojo criollo, que reservamos. Cuando tengamos los trozos de yuca bien cocidos los dejamos escurrir del todo y que se enfríen, entonces ya podremos servir los mismos regados con el mojo criollo por encima, o si prefieres puedes dejar la yuca metida en el mismo durante unos minutos antes de servirla para que tome mejor el sabor del mojo. Y a disfrutar de esta riquísima receta de yuca con mojo.



Yuca con Huevos

En esta ocasión vamos a comenzar a preparar una receta de yuca con huevos, un tipo de revuelto que resulta muy especial y que te recomendamos probar, ya verás cómo te encantará.


Yuca con Huevos

Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • Medio kilo de yuca
  • 4 huevos grandes
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

 


Preparación:

Paso 1: Como siempre que vamos a cocinar con yuca, lo primero que vamos a hacer es lavar las yucas y después pelarlas bien y cortarlas en trozos para poder cocerlas en menos tiempo que si las cocemos enteras. Tienen una parte más dura por la parte central, que debemos quitarle para evitar que resulte molesto al comerla, lo podemos hacer ahora o una vez cocida. Después llenamos de agua una olla de buen tamaño, donde podamos cocer bien la yuca y la ponemos a calentar.

Paso 2: Una vez que el agua esté caliente, echamos los trozos de yuca y esperamos a que empiece la ebullición del agua, entonces bajamos un poco la intensidad y dejamos que las yucas se pongan bien tiernas. Hay que asegurase que la yuca queda bien tierna antes de retirar la olla del fuego, y cuando lo hayamos hecho las echamos en un escurridor para que suelte toda el agua sobrante.

Paso 3: A continuación vamos a poner a calentar a fuego medio una sartén con un par de dedos o tres de aceite de oliva virgen, para poder freír bien los trozos de yuca. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos a ir echando los trozos de yuca ya escurridos, y los vamos a freír unos minutos, para que nos quede bien dorados por todos lados, para lo que les iremos dando la vuelta con cuidad, así quedará bien hecha de forma homogénea. A medida que vayamos friendo los trozos los iremos sacando y colocando sobre papel absorbente, así evitaremos el exceso de aceite.

Paso 4: Al acabar vamos a dejar la sartén casi sin aceite, únicamente lo justo para que cubra la base, y entonces ponemos el fuego a intensidad media-suave, colocamos de nuevo los trozos de yuca y rompemos encima los huevos, salpimentamos al gusto y comenzamos a remover bien todo para formar un revuelto de yuca con huevo, de la misma forma que cuando preparamos otros revueltos diferentes. Cuando el huevo esté cuajado ya podemos servir en caliente este delicioso plato de yuca con huevo.



Yuca con Arroz

Esta receta de yuca con arroz es una de las recetas más conocidas para cocinar la yuca. Es una receta sencilla y muy saludable, con la que puedes sorprender a tus comensales, seguro que les va a encantar.


Yuca con Arroz

Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • 150 gramos de arroz
  • Una yuca grande
  • Una cucharada de canela
  • Una cucharada de azúcar
  • Dos cucharadas de mantequilla
  • Sal


Preparación:

Paso 1: Lo primero que vamos a hacer a la hora de preparar esta receta de yuca con arroz será poner a cocer tanto el arroz como la yuca, lo que haremos poniendo a calentar dos ollas de tamaño adecuado con abundante agua. En la primera echaremos el arroz y un poco de sal cuando comience a hervir, y dejamos que el arroz se cueza hasta que quede bien blando, tiempo que dependerá del tipo de arroz elegido, para lo que es mejor mirar el paquete y seguir las indicaciones. Una vez esté bien cocido, lo echaremos en un colador y lo dejamos escurrir y enfriar.

Paso 2: Ponemos a calentar la segunda olla con agua y cuando esté caliente vamos a echar la yuca bien pelada y troceada en trozos más bien pequeños, para que se cueza más rápidamente. Echamos los trozos antes que el agua hierva, y cuando comience a hacerlo bajamos un poco la intensidad del fuego y dejamos hasta que nos quede la yuca bien cocida y tierna, lo que comprobaremos pinchando los trozos y verificando que no están duros por dentro. Al acabar la escurrimos también en un escurridor.

Paso 3: Para continuar vamos a echar tanto el arroz cocido como la yuca hervida en el vaso de la batidora y vamos a batirlo todo hasta que nos quede bien triturado, formando una pasta homogénea y más bien cremosa. Al acabar agregaremos entonces el azúcar, la canela y la mantequilla, que la habremos dejado fuera de la nevera para que se ablande un poco y así se pueda integrar bien con el resto de ingredientes. Si se nos ha olvidado podemos darle un golpe de microondas para ablandarla.

Paso 4: Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que os queden bien integrados, y si nos quedara demasiada densa la mezcla, le añadimos un chorrito de agua y volvemos a mezclar. Al acabar de preparar la masa la dejamos reposar unas 12 horas al menos, mejor si son más, así la masa tomará la textura esponjosa que debe tener. Y ya podríamos servir esta yuca con arroz, la cual se puede servir con unas tortitas de maíz o bien rellenando unas empanadas junto con un poco de queso fresco, por ejemplo, las cuales podemos hornear un poco y quedarán exquisitas.


Conclusión: 

Como conclusión a estas recetas fáciles con yuca, te decimos que tenes que probar alguna de estas comidas con yuca, ya que aportan un sabor único que no serás capaz de experimentar con ningún otro alimento.

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Recetas fáciles con yuca
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