Recetas fáciles de alioli

El alioli es una salsa muy tradicional de la región mediterránea, una verdadera receta típica de España, que se utiliza para condimentar otros platos, una especie de aderezo, especialmente se utiliza con mariscos o pescados, o como salsa para acompañar, servida por separado del plato principal.




Alioli

La salsa Alioli se obtiene emulsionando el aceite de oliva con ajo, utilizando un mortero tradicional, aunque existen variaciones que utilizan otros ingredientes adicionales, como el huevo, que se ha convertido en un ingrediente casi indispensable al día de hoy.


Origen del alioli

Esta salsa compuesta de aceite de oliva y ajos, se conoce desde los tiempos del Imperio Romano, que lo aprendieron a preparar en tierras egipcias y lo extendieron a toda la Península de Italia y las Islas Baleares. También era consumido en el Este de la Península Ibérica, desde tiempos de los Iberos.

En la actualidad es una salsa de gran tradición en la zona este del país, sobre todo en la Comunidad Valenciana y Baleares, aunque es tan famosa que se consume en el resto de España y también en el extranjero. Hoy en día es fácil encontrarla en los supermercados ya hecha, aunque siempre la casera resulta mucho más recomendable.


Propiedades del alioli

Los principales valores nutricionales del Alioli son:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • Calorías: 796 kcal.
  • Grasas: 86,90 g.
  • Colesterol: 0 mg.
  • Sodio: 565 mg.
  • Carbohidratos: 2,80 g.
  • Fibra: 0,10 g.
  •  Azúcares: 0,30 g.
  • Proteínas: 0,50 g.
  • Hierro: 0,10 mg.
  • Calcio: 2 mg.
  • Vitamina A: 0 ug.
  •  Vitamina B3: 0,03 mg.
  • Vitamina B12: 0 ug.
  • Vitamina C: 0 mg.



Como Hacer Alioli

Aquí te vamos a dejar diferentes recetas fáciles de alioli, todas muy sencillas de preparar y explicadas paso a paso. Ya que en las recetas anteriores te dejamos todas las formas de preparar fideuá, aquí te dejamos la salsa de alioli casera para que puedas completar el plato.

El alioli se puede preparar de varias formas, la tradicional, que se prepara con aceite de oliva virgen y ajo como base, y otras variantes que son muy consumidas, que añaden huevo a la mezcla para hacerla más densa y más fácil de conseguir, además de algunos otros ingredientes que se añaden según la receta elegida.



  • La salsa alioli original se prepara echando en el mortero un puñado de sal gorda y unos ajos pelados. Se comienza a machacar bien con la maja del mortero y se empieza a echar el aceite de oliva poco a poco, como un hilito y sin dejar de triturar para que se vaya ligando el ajo y el aceite.

 

  • Cuando empiece a emulsionar la mezcla, agregamos un poco de zumo de limón o vinagre, y seguimos triturando hasta que nos quede formada ya la salsa alioli con la textura deseada. Al acabar la llevamos a la nevera metida en un tarro cerrado, y la conservamos en frio hasta la hora de servirla.

 

  • Como os decimos hay otras recetas para hacer alioli de formas diferentes, y aunque no se preparan de la forma tradicional son interesantes para acompañar nuestros platos.


Patatas Alioli

Os presentamos la receta fácil para hacer las famosísimas patatas alioli, una de las tapas más tradicionales de la gastronomía Española. Vamos a prepararlas con un alioli con huevo, pero si quieres puedes emplear el alioli tradicional. Seguí esta receta paso a paso de patatas alioli y disfruta de un aderezo realmente sabroso.


Ingredientes: 

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • Un kilo de patatas
  • 400 ml de aceite de oliva o girasol
  • Tres dientes de ajo
  • Un chorrito de vinagre o zumo de limón
  • Dos huevos grandes
  • Un poco de perejil fresco
  • Sal a gusto

alioli con papas


Preparación:

Paso 1: Para hacer esta receta de patatas alioli, empezaremos preparando las patatas, que es lo que más tiempo nos va a llevar. Vamos a poner a cocerlas en una olla con abundante agua, tras lavarlas bien para dejarlas limpias por fuera. (Es recomendable emplear unas patatas que no sean demasiado grandes, para cocerlas en menos tiempo). Las dejamos cocer hasta que queden tiernas, pero no totalmente, las dejamos con una media cocción más o menos, siendo el tiempo variable según el tipo de patatas y su tamaño. 

Paso 2: Cuando hayamos comprobado que están medio tiernas, las sacamos de la olla y las ponemos a enfriar en un recipiente con agua fría. Mientras las patatas se van enfriando vamos a ir preparando la salsa alioli, para lo que comenzamos echando en el vaso de la batidora el aceite de oliva o girasol, (el que quieras emplear según queras un sabor más intenso o menos en el alioli), y después agregamos un chorreón de vinagre o de zumo de limón. Agregamos los ajos pelados, los dos huevos, una pizca de sal y perejil fresco lavado al gusto.

Paso 3: Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y comenzamos a batir a poca intensidad sin mover la batidora, esto es importante para que liguen bien los ingredientes. En el momento que veamos que la mezcla ya ha emulsionado bien, ya podemos comenzar a subir y bajar suavemente la batidora, sin dejar de batir en ningún momento a la misma velocidad, para acabar de formar el alioli. Es importante batir de forma constante y suave para que nuestra receta de salsa alioli quede perfecta. Al acabar la podemos meter en la nevera hasta la hora de comer.

Paso 4: Cuando las patatas estén bien frías, las pelamos y cortamos en daditos o de forma irregular, como queramos, y las vamos a freír en una sartén o freidor con aceite de oliva virgen bien caliente, hasta que consigamos dejarlas bien doraditas por todos lados, entonces las sacamos y las escurrimos en papel absorbente. Esta forma de hacer las patatas les da ese toque especial que apreciamos cuando las pedimos en los bares. Ya solo nos queda servirlas con el alioli por encima o aparte, para que cada comensal se sirva al gusto. Y a disfrutar de esta estupenda receta de patatas alioli fácil y rápida.



Alioli Thermomix 

Aquí te enseñamos a preparar una deliciosa salsa alioli en Thermomix de forma sencilla y rápida. Te detallamos todos los pasos para que te salga lo mejor posible. y te aseguro que si sigues la receta paso a paso, vas a poder sorprender a tus invitados con esta salsa de alioli casera en minutos.

Vamos a preparar un alioli tradicional con nuestra Thermomix, una receta que tal vez no sea la que conoces, ya que es la que se considera como original, al no emplear huevo entre sus ingredientes, que es la forma que estamos acostumbrados a preparar, pero que realmente no es la verdaderamente original. Con nuestro robot de cocina vamos a preparar esta salsa de forma rápida y cómoda como verás a continuación.


Ingredientes: 

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • 350 ml de aceite de oliva o girasol
  • 75 gramos de ajo
  • Zumo de medio limón
  •  Sal a gusto

Alioli en Thermomix 


Preparación:

Paso 1: Para empezar vamos a exprimir el zumo de un medio limón en el vaso de la Thermomix, con cuidado que no se cuele ninguna semilla del mismo. Después vertemos más o menos las tres cuartas partes de la cantidad del aceite indicado en la lista de ingredientes, y echamos también los dientes de ajo pelados y troceados en mitades. Tras esto vamos a programar la Thermomix para triturar a velocidad 6 durante unos 3 minutos, para que todo quede bien picado. Al acabar abrimos el vaso de la Thermomix y con una espátula o cuchara bajaremos los trozos que se hayan adherido a las paredes del mismo.

Paso 2: Volvemos a programar un par de minutos más a la misma velocidad para que todos los ingredientes se mezclen lo mejor posible. A continuación colocamos las mariposas en las cuchillas de la Thermomix, tapamos de nuevo el vaso y volvemos a programar el robot, esta vez a velocidad 4 durante 5 minutos. Cuando falten un par de minutos para acabar este programa iremos vertiendo el resto del aceite que habíamos reservado, pero lo hacemos poco a poco, echando un hilito de aceite sin parar, así se integrara perfectamente con el resto de ingredientes y la mezcla irá emulsionando, formándose ya el alioli.

Paso 3: Tras finalizar, ya nos quedaría lista la salsa alioli en thermomix, pero si ves que necesita un poco más de tiempo, vuelve a programar hasta que quede bien densa. Al acabar la echamos en un recipiente, lo cerramos y dejamos en la nevera hasta la hora de servirla, para conservarla fría. Y ya tienes lista una salsa alioli tradicional hecha con la Thermomix, que puedes mantener varios días en el frigorífico, ya que al no llevar huevo se conserva perfectamente durante bastante tiempo.



Alioli sin Huevo

Esta receta de alioli sin huevo es una salsa especial para todos aquellos que no pueden tomar huevo por problemas de salud o por otros motivos. Es una salsa diferente al alioli tradicional, que tampoco lleva huevo. Te enseñamos paso a paso a prepararla.

La mayoría de recetas para hacer salsa alioli incluyen huevo entre sus ingredientes, aunque no sea uno de los ingredientes empleados en la receta tradicional, pero es algo que en la actualidad se ha ido haciendo cada vez más común.

Dado a que hay personas que no pueden tomar huevo, normalmente por razones de salud como alegrías o niveles de colesterol altos, os presentamos esta receta para elaborar una salsa alioli sin huevo, diferente a la original, por si te resulta de utilidad por estos motivos que te hemos indicado.


Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  •  Un vaso de aceite de oliva virgen
  • Un vaso de leche entera
  • Tres dientes de ajo
  • Sal a gusto
  • Un poco de perejil fresco (Opcional)

alioli sin huevo


Preparación:

Paso 1: Para comenzar a hacer esta receta es importante tener la leche que se va a emplear a temperatura ambiente, para favorecer su integración con los demás ingredientes. Vamos a echar los dientes de ajo pelados y troceados en el vaso de la batidora, un puñadito de sal gruesa y después vertemos los dos vasos de aceite de oliva virgen y el vaso de leche entera, completando con un poco de perejil fresco lavado de forma opcional.

Paso 2: Colocamos la batidora apagada en el fondo del vaso de forma suave, y cuando esté bien apoyada en la base vamos a empezar a batir a la velocidad más lenta que permita la batidora, para que comiencen a mezclarse los ingredientes y a formarse poco a poco nuestra salsa alioli sin huevo, pero lo haremos sin comenzar aún a mover aun la batidora, para que empiece a tomar cuerpo la mezcla de ingredientes.

Paso 3: En ese momento que empiece a volverse densa la mezcla vamos a subir y bajar lentamente nuestra batidora, a la misma velocidad, para terminar de formar el alioli y que nos quede con la textura adecuada. Si nos queda demasiado líquido podemos añadir un chorrito más de aceite de oliva, y si por el contrario nos queda muy denso, podemos verter un chorrito más de leche, hasta dejarla a nuestro gusto.

Paso 4: Seguiremos batiendo hasta que la mezcla ligue bien y todos los ingredientes emulsionen y tengamos el alioli listo. Al no usar huevo en esta receta no tenemos peligro que se nos corte el alioli, pero al mismo tiempo nos puede costar más conseguir la textura que queremos, pero con paciencia lo conseguiremos.

Paso 5: Una vez tengamos listo el alioli sin huevo ya podemos pasarlo a un recipiente con tapa y dejarlo en la nevera enfriar hasta la hora de servir. Podemos consumirlo varios días después de prepararlo, bien conservado en el frigorífico. Esperamos que os resulte útil esta receta de alioli sin huevo.



Receta de alioli 

A el alioli también se lo conoce como ajoaceite o ajolio en algunas zonas, ya que se prepara a base de ajo y aceite de oliva, para arrancar te dejo esta receta fácil de alioli paso a paso, para que puedas preparar esta salsa de manera casera y rápida.

Normalmente el alioli que solemos consumir no es el alioli tal cual se prepara de forma tradicional, ya que lo habitual es prepararlo con huevo, por lo que adquiere una textura y aspecto similar a la mayonesa. La receta original se prepara únicamente con ajo y aceite de oliva, añadiendo un poco de sal y un chorreón de vinagre o zumo de limón, y se prepara empleando un mortero para ello, aunque es una preparación un tanto difícil de conseguir.

Vamos a detallaros como hacer este alioli tradicional para que probéis la salsa original, que seguro que os encanta y os sorprender su sabor, aunque tal vez necesitéis algo de práctica para que tener un resultado óptimo. Es importante tener un buen mortero con el que preparar el alioli, y tener paciencia para que nos salga bien, ya que la preparación tradicional se hace sin emplear la batidora.


Ingredientes: 

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • 250 ml de aceite de oliva virgen
  • Dos dientes de ajo
  • Un chorrito de vinagre o zumo de limón
  • Sal a gusto

alioli casero


Preparación:

Paso 1: Lo primero que haremos será pelar los ajos, los cuales vamos a echar en el mortero, enteros o troceados, como prefieras. Agregamos también un poco de sal gorda para ayudar a machacar los mismos, y comenzamos a triturarlo todo con la maza del mortero, con paciencia, hasta que nos quede el ajo bien triturado.

Paso 2: A continuación vamos vertiendo el aceite en el mortero y seguimos machacando, pero lo haremos agregando el mismo poco a poco, de forma que el aceite se integre bien.

Paso 3: Se debe ir ligando el ajo y el aceite formando una mezcla espesa con el paso del tiempo, gracias a la emulsión que formaran ambos ingredientes. Agregaremos un chorreón de vinagre o zumo de limón recién exprimido y seguimos triturándolo todo, hasta que obtengamos la mezcla con la textura deseada.

Paso 4: En ese momento ya tendremos nuestro alioli listo, el cual echamos en un recipiente y llevamos a la nevera para conservarlo hasta la hora de servirlo. Es mejor guardarlo cerrado para conservar bien este alioli tradicional, que podremos consumir incluso varios días después de haberlo preparado.


Ingredientes del Alioli 

Esta es la lista de ingredientes necesarios para preparar las mejores recetas de alioli, desde la más tradicional hasta otras que son muy conocidas y que merecen la pena probar.

Si quieres hacer un alioli realmente tradicional, los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:


Ingredientes: 

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen
  •  Ajos
  • Sal
  • Vinagre
  • Zumo de limón

Para preparar otras recetas de alioli diferentes a la original, se pueden emplear otros ingredientes como estos:

  • Huevo
  •  Leche
  •  Manzana
  • Almendras
  • Perejil



Alioli con Huevo

Aprender a preparar tu propia salsa alioli con huevo de forma casera para acompañar tus platos de pescado o tus aperitivos. Te explicamos cómo se hace de forma rápida paso a paso. Recuerda que la receta de alioli con huevo, es de las conocidas y de las mas típicas o comunes por todo el mundo, si bien ya te dejamos unas cuantas formas de preparar el alioli en casa, esta es la típica receta de alioli con huevo.

Para hacer esta salsa alioli con huevo vamos a emplear una batidora eléctrica, ya que es lo mejor para mezclar todos los ingredientes. Aunque no es la receta tradicional para hacer el alioli, esta forma de prepararlo es seguramente la más común de emplear hoy en día, tanto en casa como en bares y restaurantes, y será la que hayas comido normalmente, así que posiblemente sea una de tus favoritas a la hora de hacer el alioli.


Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • 600 ml de aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo
  • Dos huevos grandes
  • Un chorrito de vinagre o zumo de limón
  • Sal a gusto

alioli con huevo


Preparación:

Paso 1: Comenzamos a preparar este alioli pelando los dientes de ajo y después los echamos en el vaso de la batidora, troceados o enteros, como prefieras. Agregamos un poco de sal, el aceite de oliva virgen, o bien suave, si quieres obtener un alioli menos intenso, y también un chorrito de vinagre o zumo de limón recién exprimido. Con todos los ingredientes en el vaso, colocamos la batidora en el fondo del mismo sin encender aún.

Paso 2: Una vez tengamos la batidora bien colocada sobre la base del vaso la encendemos y empezamos a batir a velocidad baja para que todos los ingredientes se vayan mezclando entre sí, pero lo hacemos sin mover la batidora del fondo. Al poco tiempo los ingredientes comenzarán a emulsionar y se irá formando la salsa alioli, entonces comenzaremos a subir y bajar la batidora suavemente para que se acabe de formar el alioli, sin hacer movimientos bruscos para que el alioli no se corte.

Paso 3: Una vez tengamos una salsa cremosa con la textura adecuada, detenemos la batidora y vertemos nuestro alioli con huevo en un recipiente cerrado, y guardamos en la nevera para conservarlo bien frío hasta la hora de servirlo. Lo podemos conservar un día o día y medio en el frigorífico, ya que al llevar huevo debemos tener cuidado de no consumirlo mucho tiempo después de hacerlo.



Alioli de Manzana 

Esta vez os traemos una receta de alioli con un sabor muy diferente del habitual pero que merece la pena probar. Este alioli de manzana podrás prepararlo en poco tiempo siguiendo nuestras indicaciones.

Si quieres probar un alioli diferente, en este caso con un toque de sabor a manzana, anímate a seguir esta receta paso a paso para prepararlo en casa. Es un alioli muy interesante y que se prepara de forma muy sencilla, como podrás comprobar.


Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • Dos dientes de ajo
  • Una manzana
  • Un huevo grande
  • Un chorrito de vinagre de manzana
  •  Sal a gusto

alioli de manzana


Preparación:

Paso 1: Lo primero que haremos será pelar bien la manzana que vayamos a emplear, del tipo que más te guste, la descorazonamos y la troceamos en trocitos no muy grandes.

Paso 2: Colocamos la manzana troceada en un recipiente y calentamos en el microondas un par de minutos o tres a potencia media, para ablandarlos y poder mezclarlos bien. Una vez tengamos la manzana bien blandita, echamos los trozos en el vaso de la batidora que vayamos a utilizar. Después pelamos los dientes de ajo y los cortamos en dos o tres trozos, que echaremos también en el vaso de la batidora

Paso 3: Agregamos un poco de sal gruesa, el huevo y un chorrito de vinagre de manzana, y a continuación metemos la batidora y la llevamos al fondo, de manera que quede bien apoyada en la base del vaso. Comenzaremos a batir a velocidad lenta, la menor que permita la batidora, sin moverla, para que se vayan batiendo los ingredientes. A continuación vamos a ir vertiendo el aceite de oliva muy poco a poco, sin dejar de batir, para ayudar a integrarlo con la mezcla.

Paso 4: Cuando hayamos echado todo el aceite y vaya emulsionando con el resto de ingredientes, se irá formando una salsa más densa, entonces iremos moviendo la batidora de arriba a abajo de forma suave, para acabar de formar nuestra salsa alioli con manzana. Cuando tengamos el espesor adecuado en el alioli, ya tendríamos lista la misma, así que podemos echarla en un recipiente cerrado que llevaremos a la nevera, para enfriarlo y conservarlo hasta la hora de servirlo. Si te sobra puedes guardarla en la nevera un día o un poco más, con cuidado porque el huevo tiene poca caducidad. Esperamos que os guste la receta.


 


Alioli con Almendras

Te enseñamos ahora a preparar en casa una salsa alioli con un sabor diferente. Este alioli con almendras podrás prepararlo para emplear en todo tipo de aperitivos y platos.

Vamos a enseñaros como hacer una salsa alioli con almendras, una salsa con un sabor diferente a la receta tradicional que resulta muy rico y que combina bien con muchos aperitivos y como acompañamiento de algunos platos. Emplearemos para hacerla unas almendras tostadas, que debemos pelar en caso que no vengan ya peladas al comprarlas, ya que la piel resultaría molesta al comer el alioli.


Ingredientes:

MARCA LA CASILLA DE LOS INGREDIENTES

  • 500 ml de aceite de oliva virgen
  • 50 gramos de almendras tostadas
  • Dos huevos grandes
  • 4 dientes de ajo
  • Un chorrito de vinagre o zumo de limón
  • Sal a gusto

alioli con almendras


Preparación:

Paso 1: Tras pelar las almendras que vamos a emplear en la receta, pelamos los dientes de ajo y los troceamos un poco, y vamos a echarlos en el vaso de la batidora, tanto las almendras troceadas como los ajos pelados. Agregamos los dos huevos, un buen chorreón de vinagre o zumo de limón recién exprimido, un poco de sal y el aceite de oliva virgen, que se puede sustituir por aceite de oliva suave si quieres un alioli más suave.

Paso 2: Metemos la batidora hasta el fondo del vaso, pero sin encenderla todavía. Cuando la tengamos en el fondo, la encendemos a velocidad lenta y empezamos a batir todos los ingredientes, pero sin mover la batidora del fondo del vaso. La mezcla de ingredientes irá emulsionando poco a poco y se ira formando una salsa espesa, entonces cuando ya vaya tomando cuerpo vamos a ir subiendo y bajando lentamente la batidora. Con el movimiento de la batidora la salsa alioli se irá acabando de formar, adquiriendo la textura adecuada.

Paso 3: Seguiremos batiendo el tiempo necesario para que nuestro alioli con almendras esté listo, con la textura deseada. Corregimos el punto de sal y después vertemos la salsa alioli con almendras a un recipiente que podamos cerrar y lo llevamos a la nevera para conservarla en frío hasta la hora de servir. Si nos sobra y queremos conservarla lo haremos siempre en frío y en un recipiente con tapa, pero no debemos consumirla más allá de un día o día y medio, ya que los huevos no debemos tomarlos después de ese tiempo.



Conclusión: 

Bueno creo que quedo bastante claro todo el tema de como preparar salsa de alioli, así que no tienes excusas para probar alguna de todas estas recetas de alioli para acompañar un buen pescado o carne. Seguí navegando por recetas fáciles y vas a encontrar miles de recetas económicas, rápidas y sobretodo fáciles.

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Recetas fáciles de alioli
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