Receta de marmitako de salmón

Prepara un exquisito marmitako de salmón con esta estupenda receta que os traemos a continuación. Te detallamos todos los pasos e ingredientes que necesitas.

Receta de Marmitako de Salmón

La receta de marmitako de salmón, no  es una mas de las muchas recetas de marmitako, es muy especial gracias al sabor que nos da la carne de salmón.



Ingredientes:

. Salmón, medio kilo
. Un tomate maduro
. Un pimiento verde
. Un litro de caldo
. Dos dientes de ajo
. 1 pimiento choricero
. Una cebolla



Preparación:

Paso 1: Compra una buena pieza de salmón para preparar este marmitako. Podéis usar rodajas, quitándole toda la piel y las espinas, para no correr el riesgo de tragárnoslas a la hora de comer. Si por accidente alguna se te queda en la garganta hay trucos como tragar un buen trozo de pan o similar para empujarla, si no tendrás que acudir a tu médico. Si queréis podéis pedir en vuestra pescadería que os lo den ya listo, si no podéis hacerlo ustedes mismo en casa. Una vez limpios los trozos de salmón, los cortamos en unos cuadraditos de 2 ó 3 centímetros.

Paso 2: Ahora vamos a calentar a fuego medio una cazuela de barro con un buen chorrito de aceite de oliva. Pela la cebolla y la picas en trocitos, ponla a pochar, un término que en el mundillo de la cocina sólo se suele utilizar para cuando nos referimos a la cebolla. Cuando cocinamos cualquier otro ingrediente de esta misma manera se suele denominar como ‘rehogar’. Mientras la cebolla toma color, pica los dientes de ajo y los añades. Echa también la guindilla y mantén a fuego lento rehogándose durante varios minutos.

Paso 3: A continuación, añadimos el pimiento verde troceado, el tomate picadito en trozos pequeños y la carne del pimiento choricero, una variedad del clásico pimiento rojo con mucha tradición en nuestra cultura gastronómica. Se caracterizan porque se ponen a secar al aire libre para que se conserven, de estos pimientos se utiliza sólo la pulpa. Continua rehogando a fuego lento mientras no dejas de mover para que se mezclen todos los sabores. Si quieres puedes echar ahora una pizca de sal o pimentón para dar aún más sabor.

Paso 4: Pela las patatas y las cortas en cuadraditos, échalas junto al sofrito. Cubre con el caldo de pescado y dejamos cociéndose todo durante unos 7 u 8 minutos. En ese momento echamos el salmón, dejamos 3 o 4 minutos más y apartamos del fuego. El salmón es uno de los pescados más conocidos y consumidos en gran parte del mundo, además de su extraordinario sabor es un pescado bajo en grasas con un gran contenido en proteínas y ácidos omega-3. Dejamos reposar para que el caldo espese y servimos en caliente.

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Marmitako de Salmón
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