Marmitako de Bacalao

En esta ocasión vamos a preparar un rico marmitako de bacalao, una variante de la tradicional receta de marmitako que se suele preparar con atún, y que aquí sustituimos por bacalao.


Receta de Marmitako de Bacalao

Sin mas vueltas, vamos a lo que es la propia receta de marmitako de bacalao, que siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de esta delicia de la gastronomía con un producto del mar como lo es el bacalao.



Ingredientes:

. Lomos de bacalao, medio kilo
. Una cebolla mediana
. Un par de patatas
. Caldo de pescado, un litro y medio
. Un pimiento verde y otro rojo
. Pimentón picante y dulce
. Un poco de salsa de tomate
. Aceite de oliva



Preparación:

Paso 1: Comenzamos a preparar el marmitako de bacalao pelando y picando la cebolla en trozos muy finitos. Seguimos lavando los pimientos y los cortamos en tiras más o menos finas, también puedes partirlos en trozos muy pequeñitos. El pimiento rojo es una verdura muy baja en calorías, tendríamos que comer 100 gramos de pimiento para obtener unas 30 calorías, una cantidad realmente baja, así que procura incluirlo en tu dieta habitual. Ponemos a calentar una olla con un poco de aceite, cuando esté caliente echamos los trozos de pimiento y cebolla para que se vayan pochando a fuego medio.

Paso 2: Cuando la verdura esté un poco tierna y con algo de color agregamos unas 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate a la olla, también puedes pelar y triturar un tomate en vez de la salsa. Ahora vamos a echar una pequeña cantidad de sal y removemos a fuego lento para que el tomate se vaya sofriendo, poco a poco irás viendo como el tomate se reduce con el calor, por lo que quedará menos líquido. Cuando el tomate esté sofrito verteremos el caldo de pescado a la olla.

Paso 3: Aumentamos un poco la intensidad del fuego y esperamos a que el caldo comience a hervir, en ese momento echamos las patatas peladas y troceadas, también echaremos una cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante. Mantenemos las patatas cociéndose en el agua hirviendo durante unos 20 o 25 minutos, procura que nunca le falta agua a las patatas para que se cuezan correctamente. El tiempo de cocción necesario para que las patatas se pongan tiernas dependerá en gran medida del tipo de patatas que estemos utilizando, existen patatas más apropiadas para cocer y otras más recomendables para freír.

Paso 4: En el momento que las patatas estén bien cocidas será el momento de echar los lomos de bacalao a la olla junto a las patatas. Este pescado es uno de los más cocinados por su buen sabor y sus estupendas propiedades. Para que el bacalao se pueda conservar durante más tiempo se suele preparar al salazón, que consisten en desecarlo con sal, de esta manera nos puede aguantar meses en el congelador o en un lugar seco. Lo ideal es tenerlo ya sin la piel y cortado en trozos. Dejamos que el bacalao se cueza durante unos 4 o 5 minutos a fuego lento y tendremos terminado nuestro marmitako de bacalao. No dejes que se enfríe.

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Marmitako de bacalao
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