Marmitako de Atún

Una de las mejores recetas de marmitako que puedes encontrar es la que te ofrecemos a continuación. Si tienes ganas de aprender a hacer marmitako, puedes empezar con esta receta de marmitako de atún.



Receta de Marmitako de Atún

La receta de marmitako de atún, puede llegar a ser una de las preferidas de la familia, ya que el atún es un pescado que se consume en la gran mayoría de los países.




Ingredientes:

. Atún, 250 gramos
. Patatas, 300 gramos
. Un diente de ajo
. Una cebolla mediana
. Un par de tomates
. Un pimiento verde
. Aceite de oliva




Preparación:

Antes de empezar a preparar esta receta de marmitako de atún debes acudir a tu pescadería habitual y de confianza a por el pescado, procura comprar una pieza bien limpia de atún, puedes pedirle al pescadero que te lo sirva ya bien limpio, si no cuando llegues a casa le cortas las partes que no quieras con el cuchillo. Parte el trozo de atún en taquitos y los salamos en un bol. Echa un poco de coñac por encima y deja un ratito para que macere, una conocida técnica de cocina que consiste en dejar algún alimento (carne, pescado…) en remojo en un líquido o mezcla de ellos para que tome todo el sabor y propiedades. La maceración es un proceso muy utilizado además de en la cocina en la industria química para extraer algunos productos o sustancias.

Paso 1: A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en trozos muy pequeñitos. Lava el pimiento y lo partes en cuadraditos. Haz lo mismo con el tomate, quitándole la piel y troceándolo con cuidado. Se pueden clasificar los tomates entre los que son para cocinar y los de ensalada, los más conocidos para cocinar son los tomates de pera, los Daniela, los carnosos o los Cherry. Los tomates para ensalada más habituales en las tiendas son los Dan-Ronc, el Monserrat y el Cherry. El ajo se pela igualmente y lo cortas en láminas finas. Ya tienes toda la verdura troceada.

Paso 2: Una vez hayas troceado las verduras, pon a calentar una sartén con aceite de oliva y echa todas las verduras para pocharlas. Pon la intensidad del fuego en suave y deja unos diez o doce minutos, hasta que toda la verdura esté bien blandita y un poco dorada. Mientras se hace, pela y corta las patatas en daditos. La forma más rápida de pelar las patatas, sobre todo si tienes poa experiencia en la cocina, es utilizando un utensilio pelador aunque hay mucha gente (sobre todo los profesionales) que lo hace de forma rápida con un cuchillo tradicional. Para cortarlas mejor colocar las patatas sobre una tabla limpia. Cuando la verdura esté tierna, echa los trozos de patata para que se rehoguen junto a las verduras.

Paso 3: Echa un vaso de agua y medio y una pizca de sal, dejamos la intensidad del fuego baja y dejamos que todo se cueza unos 25 minutos. Pasado ese tiempo, echa los trocitos de atún marinados y deja dos o tres minutos. El atún cambiará de color y eso nos indicará que está bien hecho. Puedes acompañar este estupendo marmitako de atún con alguna guarnición y por supuesto con un buen vino. A la hora de elegir un vino para tomar con pescado se recomienda alguno blanco, aunque también un vino tinto joven o que tenga poca crianza es un gran acompañante para estas ocasiones.

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Marmitako de Atún
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